Emilia-Romagna

Dit is alles behalve een raadsel! Zwarte kers en pruim, espresso, rokerige toast, five spice, oregano.

De gedeeltelijk gedroogde druiven worden handmatig geplukt . Deze "rozijnen" worden na de oogst in manden verzameld en gedroogd.

Ingedroogd en daardoor fruitig en zacht. Zwarte kers, pruim, balsamico, oregano, espresso, aarde.

Gemaakt volgens de Appassimento-methode, dus niet je standaard Sangiovese. De druiven worden in kratten gelegd, waar ze vervolgens 7 weken in uitdrogen.