Van Volxem Weissburgunder 2024

Wijnboer Roman Niewodniczanski over het wijnhuis

“Wij zijn Van Volxem, gevestigd in Wiltingen aan de Saar, in het Duitse wijngebied Mosel. Ons historische wijngoed heeft wortels die teruggaan tot de tijd van de jezuïeten, maar onder leiding van Roman Niewodniczanski hebben we het domein opnieuw op de kaart gezet. We staan vooral bekend om onze Rieslings, maar we geloven ook dat andere druivenrassen op de steile leisteenhellingen van de Saar bijzondere wijnen kunnen voortbrengen. Daarom maken we ook Weissburgunder, oftewel Pinot Blanc. We werken met aandacht voor de wijngaard, lage opbrengsten en natuurlijke vergisting, zodat de druif en de mineraalrijke bodem samen het karakter van onze wijnen bepalen.”

En over Moezel, Duitsland

“Onze Weissburgunder komt uit de wijngaarden rond Wawern en Wiltingen aan de Saar, waar de druiven groeien op verweerde Devoonleisteen, met plaatselijk zand, kalk en vulkanisch kwarts-porfier. Deze bijzondere bodems geven de wijn zijn eigen karakter en dragen bij aan de combinatie van rijp fruit en mineraliteit. We oogsten de druiven zorgvuldig met de hand en laten de wijn spontaan vergisten met natuurlijke gisten. Vervolgens rijpt hij ongeveer vijf maanden op de fijne gistcellen in roestvrijstalen tanks. Zo behouden we de zuiverheid van het fruit en ontwikkelen we tegelijkertijd extra textuur en rondheid. In de smaak herkennen we rijpe peer, geel fruit en florale tonen, ondersteund door een verfijnde mineraliteit en een frisse, evenwichtige afdronk.”