Stellenrust Barrel Fermented Chardonnay 2024

Wijnboer Stellenrust over het wijnhuis

“Wij zijn Stellenrust, een familiedomein in Stellenbosch, Zuid-Afrika, opgericht in 1928. Onze wijngaarden liggen verspreid over verschillende terroirs, waaronder de hoger gelegen Bottelary Hills. Hier profiteren de druiven van een koeler klimaat en verkoelende zeebries, wat vooral voor witte wijnen belangrijk is. We combineren generaties aan wijnbouwkennis met een nauwkeurige aanpak in de wijngaard en kelder. Daarbij zoeken we steeds naar de balans tussen rijp fruit, frisheid en de invloed van onze bodems. Met onze wijnen willen we laten zien hoeveel karakter en verfijning de Zuid-Afrikaanse wijnbouw te bieden heeft.”

En over Stellenbosch, Zuid-Afrika

“Voor onze Chardonnay gebruiken we druiven uit de hoger gelegen wijngaarden van de Bottelary Hills, waar een bijzondere kalkrijke bodem bijdraagt aan de mineraliteit van de wijn. Na de oogst laten we het sap tot acht uur in contact met de schillen en vergist het vervolgens spontaan met wilde gisten in Franse eikenhouten vaten. De vergisting kan tot drie maanden duren. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden op de fijne gistcellen, waarbij we regelmatig bâtonnage (roeren van gistcellen) toepassen om extra textuur en complexiteit te ontwikkelen. Ongeveer 20–30% van de vaten is nieuw, afhankelijk van de jaargang. Rijpe citrus, perzik en geroosterde amandel combineren met romige tonen, subtiel hout en levendige zuren.”