Petit Sauvage Blanc 2025

Wijnboer Pierre & Antonin over het wijnhuis

“Wij zijn Pierre & Antonin, het wijnproject van Pierre Caizergues en Antonin Bonnet in de Languedoc, nabij Carcassonne. We willen wijnen maken die niet alleen lekker zijn, maar ook laten zien hoe wijnbouw met minder impact op de natuur eruit kan zien. Daarom werken we biologisch en kiezen we voor resistente druivenrassen die van nature minder gevoelig zijn voor meeldauw. Hierdoor zijn veel minder behandelingen in de wijngaard nodig. Ook in de kelder houden we het eenvoudig: we werken met inheemse gisten en voegen geen sulfieten of andere hulpstoffen toe. Met onze Petit Sauvage-wijnen laten we zien dat vernieuwing, puur fruit en drinkplezier uitstekend samengaan.”

En over Languedoc, Frankrijk

“Onze Petit Sauvage Blanc komt uit de omgeving van Cabardès, ten westen van Carcassonne, waar kalkrijke bodems de basis vormen voor deze frisse witte wijn. We maken hem van 100% Souvignier Gris, een resistent druivenras dat is ontstaan uit een natuurlijke kruising van Europese en Amerikaanse wijnstokken. We oogsten de druiven wanneer ze volledig rijp zijn en persen ze direct koud om hun aromatische frisheid te behouden. De vergisting verloopt met inheemse gisten, zonder toevoegingen of toegevoegde sulfieten. Daarna rijpt de wijn vier maanden op de fijne gistsporen in roestvrijstalen tanks. In het glas ontdekken we groene appel, peer en witte bloemen, met frisse tonen van citrus en abrikoos. De smaak is levendig en strak, met een zuivere, licht minerale afdronk.”