Paradiso U’Must Negroamaro 2023

Wijnboer Cantine Paradiso over het wijnhuis

“Onze familie maakt al sinds 1954 wijn in Cerignola, in het noorden van Puglia. Wat begon met onze grootvader Angelo Paradiso, groeide uit tot een familiebedrijf waarin de lokale druivenrassen en het karakter van Zuid-Italië centraal staan. We werken met respect voor onze omgeving en willen de rijkdom van ons terroir tot uitdrukking brengen in wijnen met een gul fruitkarakter en een zachte structuur. Traditie en vakmanschap combineren we met moderne technieken, zodat onze wijnen zowel karaktervol als toegankelijk blijven.”

En over Puglia, Italië

“Onze U’Must is gemaakt van 100% Negroamaro uit de omgeving van Cerignola. De wijnstokken groeien op kalk- en kleirijke bodems. We oogsten de druiven eind september, wanneer ongeveer 15–20% licht is ingedroogd aan de stok. Hierdoor krijgen we extra concentratie en rijp fruit. Na een vergisting van 15 tot 20 dagen in roestvrijstalen tanks rijpt de helft van de wijn twaalf maanden op barriques; de andere helft blijft in staal. Na het blenden volgt nog ongeveer zes maanden flesrijping. Je proeft rijpe bessen, pruimen, vanille en een vleugje balsamico, met een volle, fluweelzachte structuur.”