Palau Gazo Cava Brut Rose

Wijnboer Mont Marçal over het wijnhuis

“Palau Gazo is een mousserend wijnlabel uit Catalonië, verbonden aan Mont Marçal, een wijnhuis dat in 1975 werd opgericht door Manuel Sancho. Vanuit de Penedès maken we wijnen die de Spaanse traditie van mousserende wijn combineren met een toegankelijke, fruitgerichte stijl. Daarbij gebruiken we zowel klassieke druivenrassen uit de regio als lokale variëteiten die elk hun eigen karakter toevoegen. Voor onze mousserende wijnen kiezen we voor de traditionele methode, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt. Zo ontwikkelen de bubbels hun verfijnde structuur en krijgt de wijn extra complexiteit.”

En over Cava, Spanje

“Onze Cava Brut Rosé komt uit Catalonië, in het noordoosten van Spanje, waar het mediterrane klimaat zorgt voor rijp fruit en voldoende frisheid. We maken deze rosé van Trepat, een inheemse druif die vooral bekend is uit de nabijgelegen streek Conca de Barberà. Trepat geeft de wijn zijn levendige fruitkarakter en frisse stijl. Na de eerste vergisting volgt een tweede gisting op fles, volgens de traditionele methode. De wijn rijpt vervolgens op de gistcellen, wat de bubbels verfijning geeft en extra diepte toevoegt. In het glas proef je sappige rode bessen, framboos en kers, met een frisse, levendige smaak en een droge, fruitige afdronk. Heerlijk als aperitief of bij tapas.”