Matsu El Picaro 2025

Wijnboer Matsu over het wijnhuis

“Met Matsu brengen we een eerbetoon aan de generaties wijnbouwers die het landschap van Toro hebben gevormd. We werken samen met lokale wijnboeren die hun oude wijngaarden op traditionele wijze verzorgen. De gezichten op onze etiketten vertegenwoordigen verschillende levensfasen: jeugd, volwassenheid en ouderdom. Die gedachte vormt de basis van onze wijnen. We combineren eeuwenoude wijnbouwtradities met een moderne, zorgvuldige vinificatie, waarbij we de kracht van Toro willen behouden en tegelijkertijd ruimte geven aan elegantie.”

En over Toro, Spanje

“Voor onze El Pícaro gebruiken we 100% Tinta de Toro, de lokale variant van Tempranillo. De druiven komen van oude, natuurlijk bewerkte wijngaarden met een lage opbrengst, op arme zandbodems met veel graniet. We oogsten met de hand en laten de druiven spontaan vergisten met inheemse gisten in betonnen tanks. Ook de malolactische vergisting vindt daarin plaats. Vervolgens rijpt de wijn twee maanden op de fijne gistcellen in beton. Zo behouden we het fruitige karakter van de druif. Het resultaat is een krachtige, sappige rode wijn met bramen, rijp donker fruit en een vleugje zoethout.”