Cielo e Terra 3 Passo Rosso 2025

Wijnboer Cielo e Terra over het wijnhuis

“Ons wijnhuis vindt zijn oorsprong in 1908, toen de familie Cielo in Veneto begon met wijnmaken. Inmiddels werken we samen met een groot netwerk van wijnbouwers en combineren we generaties aan ervaring met een moderne kijk op wijn. We zijn actief in verschillende Italiaanse wijngebieden en zoeken steeds naar druiven die het karakter van hun herkomst goed weerspiegelen. Met onze 3 Passo-serie richten we ons op biologische wijnen, waarbij zorgvuldige druivenselectie en een bijzondere vinificatie zorgen voor extra smaakconcentratie.”

En over Puglia, Italië

“Voor onze 3 Passo Rosso combineren we Primitivo, Negroamaro en Sangiovese uit Zuid-Italië. De naam verwijst naar de drie stappen waarop onze werkwijze is gebaseerd: druiven uit geschikte Italiaanse wijngebieden, uitsluitend biologisch geteelde druiven en een zorgvuldige vinificatie. Een deel van de druiven krijgt extra tijd om te rijpen en in te drogen, waardoor aroma’s en smaken zich verder concentreren. Tijdens de vergisting pompen we de most regelmatig over de schillen om kleur, fruit en structuur te onttrekken. Daarna rijpt de wijn op eikenhout. Het resultaat is een volle, rijke rode wijn met rijp en gedroogd fruit, zachte tannines en subtiele tonen van hout en specerijen.”