Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese 2024

Wijnboer Biscardo over het wijnhuis

“Wij zijn Biscardo, een Italiaanse wijnfamilie met een geschiedenis die meer dan 150 jaar teruggaat. Vandaag leiden wij, de broers Maurizio en Martino Biscardo, het familiebedrijf en combineren we onze ervaring met een open blik op de mogelijkheden van Italiaanse druivenrassen. We werken met wijnbouwers in verschillende regio’s en zoeken steeds naar wijnen met een uitgesproken karakter, veel smaak en een aantrekkelijke balans. Daarbij houden we van experimenteren met traditionele technieken die druiven een nieuwe dimensie geven. Onze Enigma is daar een mooi voorbeeld van: een bijzondere interpretatie van Sangiovese, waarin rijp fruit, zachtheid en diepgang samenkomen.”

En over Emilia-Romagna, Italië

“Onze Enigma komt uit de Rubicone IGT in Emilia-Romagna en is gemaakt van 100% Sangiovese. Voor deze wijn gebruiken we de appassimento-methode: de druiven worden laat in de herfst geoogst, wanneer ze al gedeeltelijk zijn ingedroogd, en drogen na de pluk verder om hun aroma’s en concentratie te versterken. Na een langzame verwerking rijpt de wijn op de gistcellen tot het voorjaar. Een deel rijpt bovendien op eikenhouten vaten, wat extra rondheid en kruidigheid geeft. Het resultaat is een diepe, intens gekleurde wijn met aroma’s van bramen, frambozen en zwarte kersen. In de mond is hij vol en fluweelzacht, met rijp fruit, zachte tannines en een lange afdronk.”