Antoine de la Farge Pouilly Fumé 2025

Wijnboer Antoine de la Farge over het wijnhuis

“Wij komen uit een familie met een lange wijnbouwtraditie in Menetou-Salon, waar onze familie al generaties lang met wijn bezig is. Antoine studeerde agronomie en oenologie en deed daarnaast internationale ervaring op in de wijnwereld. In 2013 sloot hij zich aan bij het domein van zijn ouders en begon hij daarnaast wijnen te maken onder zijn eigen naam. Daarbij richten we ons op de appellaties van de Centre-Loire, waaronder Sancerre, Menetou-Salon en Pouilly-Fumé. We combineren onze kennis van de streek met een moderne, precieze aanpak, waarbij de druif en het karakter van de wijngaard centraal staan.”

En over Pouilly-Fumé, Frankrijk

“Onze Pouilly-Fumé maken we van 100% Sauvignon Blanc, afkomstig van twee kenmerkende terroirs. De helft van de druiven groeit op silexbodems bij Saint-Andelain, die de wijn een kenmerkende vuursteenachtige toets kunnen geven. De andere helft komt van de kalkrijke, stenige bodems van Les Loges, die bijdragen aan frisheid en finesse. Na de oogst persen we de druiven voorzichtig en vergisten we het sap op gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn zes maanden op de fijne gistcellen, waarbij we de droesem regelmatig oproeren voor extra textuur. Het resultaat is een levendige, droge witte wijn met citrus, rijp fruit, uitgesproken mineraliteit en een subtiele rokerige toets.”