Pierre & Antonin Vivant Pet-Nat 2025

Wijnboer Pierre & Antonin over het wijnhuis

“Met Pierre & Antonin willen we laten zien dat wijnbouw ook anders kan. We werken uitsluitend met resistente druivenrassen, die van nature beter bestand zijn tegen belangrijke schimmelziekten en daardoor veel minder behandelingen in de wijngaard nodig hebben. Onze wijngaarden worden biologisch bewerkt en in de kelder vertrouwen we op de natuurlijke gisten die op de druiven aanwezig zijn. We voegen geen sulfieten of andere wijnbouwkundige hulpstoffen toe. Zo maken we levendige, pure wijnen die het fruit centraal stellen en tegelijkertijd bijdragen aan een duurzamere manier van wijn maken.”

En over Languedoc, Frankrijk

“Onze Vivant Pet-Nat komt uit de omgeving van Carcassonne in Zuid-Frankrijk, waar we werken met Souvignier Gris. Dit resistente druivenras geeft ons de mogelijkheid om met weinig ingrepen gezonde druiven te telen. Voor deze mousserende wijn gebruiken we de eeuwenoude méthode ancestrale: we bottelen de wijn terwijl de eerste vergisting nog niet volledig is afgerond. De gisting gaat verder in de fles, waardoor het koolzuur vanzelf ontstaat. Er volgt dus geen tweede vergisting met toegevoegde suiker of gist. In het glas proef je frisse appel, peer en citrus, met witte bloemen en een vleugje amandel. De mousse is levendig en de afdronk verfrissend. Een natuurlijke, speelse bubbel voor het aperitief.”