Lunaria Ancestrale Pecorino Pet-Nat 2023

Wijnboer Lunaria over het wijnhuis

“Wij zijn Lunaria, het biologische en biodynamische wijnproject van Cantina Orsogna, een coöperatie van wijnbouwers in de Abruzzen. Aan de voet van het Majella Nationaal Park werken we samen aan wijnen die de natuur en het karakter van onze streek weerspiegelen. Onze wijngaarden worden volgens biodynamische principes bewerkt, met aandacht voor biodiversiteit en een gezond ecosysteem. In de kelder kiezen we voor een natuurlijke aanpak, waarbij spontane vergisting en zo min mogelijk ingrijpen centraal staan. We willen wijnen maken die hun druivenras en herkomst herkenbaar laten spreken. Onze flessen herken je aan het handgebonden touw, een traditioneel detail dat onze verbondenheid met het land symboliseert.”

En over Abruzzen, Italië

“Onze Ancestrale Pecorino komt uit Terre di Chieti, in de Abruzzen, waar de wijngaarden profiteren van de invloed van de Adriatische Zee en het bergachtige achterland. We maken deze mousserende wijn van 100% Pecorino, een inheemse druif die bekendstaat om haar frisse zuren en uitgesproken karakter. We laten de druiven spontaan vergisten met natuurlijke gisten en bottelen de wijn voordat de vergisting volledig is afgerond. Zo ontstaat de natuurlijke koolzuurvorming in de fles. We filteren de wijn niet en voegen geen sulfiet toe. De rijping op de gistcellen geeft extra complexiteit en subtiele gisttonen, naast aroma’s van tropisch fruit, perzikbloesem en mediterrane kruiden. De smaak is strakdroog, levendig en verrassend gelaagd.”