Zavec Brothers Pet-Nat White 2023

Wijnboer Zavec over het wijnhuis

“Wij zijn de familie Zavec en maken wijn in Haloze, in het oosten van Slovenië. Hoewel onze familie al generaties lang met wijnbouw verbonden is, begon ons professionele wijnbouwavontuur in 1995, toen onze ouders hun eerste wijngaarden huurden. Inmiddels bewerken we wijngaarden op vier verschillende locaties, met druivenrassen die zowel internationaal als typisch voor de regio zijn. We werken met respect voor onze omgeving en willen wijnen maken die hun herkomst laten spreken. Daarbij zoeken we de balans tussen de eigenheid van de druif, het karakter van onze wijngaarden en een zo natuurlijk mogelijke expressie van de wijn.”

En over Haloze, Slovenië

“Onze Pet-Nat White komt uit Haloze, een heuvelachtig wijngebied binnen Štajerska, waar de wijngaarden profiteren van de omstandigheden in het oosten van Slovenië. We maken deze mousserende wijn van Chardonnay, Welschriesling en Sauvignon Blanc. De druiven vergisten met natuurlijke gisten en we bottelen de wijn voordat de vergisting volledig is afgerond. De resterende vergisting zorgt voor de natuurlijke bubbels in de fles. We laten de wijn ongefilterd, waardoor hij licht troebel kan zijn. In de smaak ontdekken we frisse citrus, sappige appel en peer, met florale tonen en een subtiele hint van brioche. De levendige zuren en zachte mousse maken hem heerlijk als aperitief.”