B.R.O.T. Negre Inicial 2024

Wijnboer B.R.O.T. over het wijnhuis

“Wij zijn B.R.O.T., een collectief van biodynamische wijnbouwers in Penedès, Catalonië. Onze naam staat voor Biodinàmica per la Recuperació de l’Origen i el Terroir: biodynamische wijnbouw om de oorsprong en het terroir opnieuw centraal te stellen. We hebben onze krachten gebundeld vanuit de overtuiging dat de wijnbouwers en hun wijngaarden het verhaal achter iedere fles verdienen te vertellen. We werken met respect voor de bodem, de natuur en de eigenheid van elk perceel. In de kelder willen we zo min mogelijk standaardiseren, zodat de druiven en hun herkomst bepalend blijven voor het karakter van onze wijnen.”

En over Penedès, Spanje

“Onze Negre Inicial komt uit Penedès, waar we druiven uit verschillende percelen combineren met uiteenlopende bodems, hoogtes en liggingen. We werken biologisch en biodynamisch en oogsten de druiven met de hand. Tijdens de vinificatie gebruiken we inheemse gisten en hele druiventrossen. Een deel van de vergisting verloopt via koolzuurmaceratie: de hele, intacte druiven worden in een zuurstofarme omgeving gelegd, waardoor de gisting binnen in de bessen op gang komt. Deze techniek helpt om fruitige aroma’s te behouden en de tannines zacht te houden. Het resultaat is een soepele rode wijn met rijp rood en zwart fruit, subtiele kruidigheid, frisse zuren en fijne tannines.”