Flama d’Or Cava Brut

Wijnboer Castell d'Or over het wijnhuis

“Wij zijn Castell d’Or, een samenwerkingsverband van Catalaanse wijncoöperaties dat de kennis en ervaring van lokale wijnbouwers bundelt. Samen werken we met druiven uit verschillende delen van Catalonië, waarbij traditie en respect voor de streek centraal staan. Onze wijnbouwers kennen hun wijngaarden door en door en werken met druivenrassen die zich al generaties lang thuis voelen in het mediterrane klimaat. Voor onze cava’s combineren we die lokale kennis met de traditionele methode, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt. Zo willen we mousserende wijnen maken die de eigenheid van Catalonië laten zien en toegankelijk zijn om samen van te genieten.”

En over Cava, Spanje

“Onze Flama d’Or Brut komt uit Catalonië en is gemaakt van drie traditionele cavarassen: 40% Xarel·lo, 30% Macabeo en 30% Parellada. We oogsten en vergisten de druiven afzonderlijk om het karakter van elk ras te behouden. Vervolgens stellen we de blend samen en vindt de tweede gisting plaats op fles, volgens de traditionele methode. De cava rijpt daarna meer dan twaalf maanden in onze kelders, waar het contact met de gist zorgt voor extra verfijning. In het glas heeft hij een lichtgele kleur en fijne bubbels. Je proeft rijpe appel en peer, aangevuld met citrus en een frisse, levendige afdronk.”