Los Amigos Pedro Ximenez (PX) 375ml

Wijnboer Pérez Barquero over het wijnhuis

“Wij zijn Pérez Barquero, opgericht in 1905 in Montilla, in het zuiden van Córdoba. Al generaties lang maken we hier traditionele Andalusische wijnen, met Pedro Ximénez als een van de belangrijkste druivenrassen van onze streek. Onze wijngaarden liggen rond de Sierra de Montilla en de Moriles Altos, waar kalkrijke albarizabodems de basis vormen voor karaktervolle druiven. Met Los Amigos willen we de klassieke wijnen van Montilla-Moriles op een toegankelijke manier laten kennismaken met een breed publiek.”

En over Montilla, Spanje

“Voor onze Los Amigos PX gebruiken we 100% Pedro Ximénez. Na de oogst leggen we de druiven in de zon, waar ze langzaam indrogen tot rozijnen. Hierdoor concentreren de natuurlijke suikers en aroma’s zich sterk. Het geconcentreerde sap vergist gedeeltelijk en wordt vervolgens versterkt tot 15% alcohol. Daarna rijpt de wijn oxidatief volgens het traditionele systeem van criaderas en solera. Zo ontwikkelen zich intense aroma’s van rozijnen, dadels, honing en geroosterde tonen. In de mond is de wijn fluweelzacht, vol en bijzonder zoet, met een lange, warme afdronk.”