Aubert & Mathieu Kate Sauvignon Blanc 2025

Wijnboer Aubert & Mathieu over het wijnhuis

“Wij zijn Aubert & Mathieu, twee vrienden uit Carcassonne in Zuid-Frankrijk. Na verschillende carrières vonden we elkaar in onze gedeelde passie voor wijn en de ambitie om de Languedoc op een frisse, eigentijdse manier te laten zien. We willen wijnen maken die toegankelijk en expressief zijn, zonder hun herkomst uit het oog te verliezen. Daarom combineren we moderne wijntechnieken met aandacht voor de wijngaard en een biologische aanpak. Met onze kleurrijke The Crew-serie geven we die visie een speelse draai: wijnen met een eigen persoonlijkheid, gemaakt om samen van te genieten. Kwaliteit, frisheid en drinkplezier staan daarbij centraal.”

En over Languedoc, Frankrijk

“Onze Kate is een biologische Sauvignon Blanc uit de Pays d’Oc in de Languedoc. De druiven groeien op vruchtbare klei-kalksteenbodems onder de mediterrane zon, terwijl verkoelende winden helpen om hun frisheid te behouden. We oogsten ’s nachts, wanneer de temperaturen lager zijn, zodat de druiven hun aromatische expressie behouden. Na het ontstelen vergist de most in temperatuurgecontroleerde tanks. We vermijden houtrijping om het fruit en de levendige zuren van de Sauvignon Blanc alle ruimte te geven. In de geur ontdekken we citrus, witte bloemen, citroengras en meloen, met een subtiele kruidigheid. De smaak is sappig en verkwikkend, met exotisch fruit en een frisse, zuivere afdronk.”