Oniric Pet-Nat Blanco 2025

Wijnboer Entre Vinyes over het wijnhuis

“Wij zijn Entre Vinyes, een kleinschalig wijnproject in Catalonië dat we met veel respect voor de natuur en onze oude wijngaarden vormgeven. We werken vanuit Baix Penedès, waar onze familie al generaties lang met wijnstokken verbonden is. Sinds we het domein verder hebben ontwikkeld, richten we ons op biologische wijnbouw en wijnen die hun oorsprong laten spreken. Onze oude stokken geven druiven met karakter, terwijl de biodiversiteit in en rond de wijngaarden bijdraagt aan een natuurlijk evenwicht. In de kelder grijpen we zo min mogelijk in, zodat het fruit, de frisheid en de levendigheid van onze druiven behouden blijven.”

En over Catalonië, Spanje

“Onze Oníric Pet-Nat Blanco komt uit de Penedès, niet ver van de Middellandse Zee. We maken deze biologische mousserende wijn van Xarel·lo en Muscat, afkomstig van oude wijnstokken op klei- en kalkrijke bodems. We oogsten de druiven met de hand en laten ze spontaan vergisten met natuurlijke gisten. De Xarel·lo vergist in roestvrij staal, terwijl de Muscat in een amfora wordt vergist. Vlak voordat de vergisting is voltooid, brengen we de wijn samen en bottelen we hem, zodat de vergisting in de fles doorgaat en de natuurlijke bubbels ontstaan. Na zes maanden flesrijping krijgen we een frisse, droge en aromatische Pet-Nat met sappige appel, kweepeer en bloemige tonen.”