Matsu El Recio 2023

Wijnboer Matsu over het wijnhuis

“Met Matsu brengen we een eerbetoon aan de generaties wijnbouwers die het landschap van Toro hebben gevormd. We werken samen met lokale wijnboeren die hun oude wijngaarden op traditionele wijze verzorgen. De gezichten op onze etiketten vertegenwoordigen verschillende levensfasen: jeugd, volwassenheid en ouderdom. Die gedachte vormt de basis van onze wijnen. We combineren eeuwenoude wijnbouwtradities met een moderne, zorgvuldige vinificatie, waarbij we de kracht van Toro willen behouden en tegelijkertijd ruimte geven aan elegantie en verfijning.”

En over Toro, Spanje

“Voor onze El Recio selecteren we 100% Tinta de Toro van wijnstokken tot wel 90 jaar oud. De wijngaarden liggen op arme, zanderige bodems met een hoog aandeel graniet en worden op natuurlijke wijze bewerkt. Na de handmatige oogst laten we de druiven veertien dagen macereren en spontaan vergisten in betonnen tanks met inheemse gisten. Ook de malolactische vergisting vindt daarin plaats. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden op gebruikte Franse en Oost-Europese eikenhouten vaten. Zo ontstaat een krachtige maar evenwichtige Toro, met rijp rood fruit, cacao, vanille en zijdezachte tannines.”