Villa Conchi Cava Brut Seleccion

Wijnboer Villa Conchi over het wijnhuis

“Villa Conchi is vernoemd naar Conchi, de matriarch van de familie Ruiz de Galarreta, en is een eerbetoon aan haar liefde voor elegante mousserende wijnen. Cava heeft als Spaanse DO een bijzonder karakter: anders dan veel andere herkomstbenamingen is de productie niet beperkt tot één aaneengesloten wijngebied. Cava mag uit verschillende, officieel aangewezen gebieden in Spanje komen. Wij maken onze Cava in Catalonië, waar de traditie van mousserende wijn al generaties lang leeft. Daarbij combineren we lokale druivenrassen met Chardonnay en streven we naar frisheid, verfijning en balans.”

En over Cava, Spanje

“Onze Brut Selección komt uit Catalonië en is een blend van Xarel-lo, Parellada, Macabeo en een klein aandeel Chardonnay. De druiven worden ’s nachts geoogst om hun frisheid en aroma’s te behouden. Na de afzonderlijke vergisting van de druivenrassen volgt de tweede gisting op fles, volgens de traditionele methode. Vervolgens rijpt de Cava minimaal twaalf maanden op de fijne gistcellen. Dat geeft de wijn zijn fijne mousse en subtiele toasttonen, naast fruitige aroma’s. Een frisse, elegante Cava met een ronde, lange afdronk.”