Feudo di Santa Tresa Il Grillo Spumante

Wijnboer Feudo di Santa Tresa over het wijnhuis

“Ons wijnhuis ligt in Vittoria, in het zuidoosten van Sicilië. De geschiedenis van het domein gaat terug tot 1697. In 2002 namen Stefano Girelli en zijn zus Marina het landgoed over met de ambitie om het bijzondere karakter van deze streek opnieuw tot leven te brengen. Sindsdien hebben we veel geïnvesteerd in onze wijngaarden en werken we biologisch, met respect voor de natuur en de lokale tradities. Onze wijngaarden liggen op de kenmerkende rode bodems van Sicilië, waar de combinatie van zon, verkoelende zeewind en kalkrijke ondergrond zorgt voor ideale omstandigheden voor lokale druivenrassen.”

En over Sicilië, Italië

“Onze Il Grillo Spumante wordt gemaakt van 100% Grillo, een inheemse druif die uitstekend gedijt in het warme Siciliaanse klimaat. We oogsten de druiven vroeg, doorgaans vanaf eind augustus, om voldoende natuurlijke frisheid en zuren te behouden. Na een zachte persing vergist het sap gedurende acht tot tien dagen in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Vervolgens vindt de tweede gisting plaats in kleine roestvrijstalen tanks volgens de Charmat-methode. Door deze vergisting langzaam en bij lage temperatuur te laten verlopen, behouden we de frisse fruitaroma's en ontwikkelen we fijne bubbels. Het resultaat is een levendige, droge mousserende wijn met tonen van citrus, wit fruit en bloemen, een zachte mousse en een verfrissende afdronk.”